Servicii

Consultanță pizza

Soluții practice pentru pizzerii, restaurante și hoteluri din toată țara. Lucrez la tine în locație sau la mine, în funcție de distanță.

Rețete & aluat

Aluatul e fundația. Primești rețete scrise, adaptate cerințelor tale, care ies la fel în fiecare zi.

  • Napoletană clasică și contemporană
  • Pizza tonda romana, pinsa, teglia romana
  • Focaccia bianca
  • Alegerea făinii, hidratare, maturare
  • Sosuri, topping-uri și combinații
  • Rezolvarea problemelor de aluat și coacere

Deschidere pizzerie

De la idee la prima pizza servită, fără greșelile care costă scump.

  • Alegerea stilului de pizza potrivit conceptului
  • Organizarea bucătăriei și fluxul de lucru
  • Lista de echipamente necesare
  • Meniul de deschidere
  • Pregătirea echipei înainte de lansare
  • Suport în primele zile de funcționare

Training pentru pizzaioli

Cursuri practice pentru personal, la tine în locație sau la mine.

  • Pregătirea și gestionarea aluatului
  • Lucrul cu ingredientele
  • Întindere, topping, coacere
  • Cuptor electric, pe gaz sau pe lemne
  • Organizare și viteză la ora de vârf
  • Training individual sau pe grupe

Cuptor & echipamente

Echipamentul potrivit, folosit corect, face diferența în farfurie și în costuri.

  • Alegerea cuptorului și a echipamentelor
  • Instruirea personalului pentru utilizare
  • Cuptoare, malaxoare și alte echipamente
  • Sfaturi de întreținere

Meniu & costuri

Un meniu bun se vinde ușor și lasă profit pe fiecare pizza.

  • Optimizarea meniului existent
  • Adaptare la tendințele consumatorilor
  • Eficientizarea proceselor de producție
  • Gramaje și porții constante

Dezvoltare de produse noi

Rețete noi care să-ți diferențieze meniul.

  • De la napoletană la pizza în tavă
  • Opțiuni vegane
  • Opțiuni fără gluten
  • Produse de sezon și de semnătură
Rezultate

Pe podium, cu oamenii cu care am lucrat

La Campionatul Internațional de Pizza 2026, la ROMEXPO București, doi pizzari cu care am lucrat au urcat pe podium. Eu am fost membru în juriul competiției.

Acsinte Lucian

  • Locul 1Pizza în teglia romana
  • Locul 2Pizza Napoletana

Marcu Cristian

  • Locul 2Pizza Dessert by Ferrero
Acsinte Lucian și Marcu Cristian cu cupele și diplomele, la Campionatul Internațional de Pizza 2026
Acsinte Lucian și Marcu Cristian la premiere, Campionatul Internațional de Pizza 2026
Acsinte Lucian cu cupa și medalia de aur, sărbătorind după premiere
Acsinte Lucian, după premiere
Marcu Cristian cu cupa și diploma pentru locul 2 la Pizza Dessert by Ferrero
Marcu Cristian, locul 2 la Pizza Dessert by Ferrero
Pentru cine

Cu cine lucrez

Fie că pornești de la zero, fie că vrei să duci mai departe ce ai deja.

  • Pizzerii noi
  • Pizzerii existente
  • Restaurante care vor să adauge pizza
  • Hoteluri
  • Particulari
Iulian Romică ridicând un aluat foarte hidratat în fața participanților la un masterclass
Întrebări frecvente

Ce mă întreabă oamenii

Cât costă consultanța?

Prețul se stabilește la cerere, în funcție de ce ai nevoie, de cât durează și de unde lucrez. Scrie-mi pe scurt despre proiect și îți trimit o ofertă.

Vii și în orașul meu?

Da, lucrez în toată țara. În funcție de distanță, stabilesc dacă lucrez la tine în locație sau la mine.

Ce primesc concret?

Rețete scrise, adaptate cerințelor tale, și training practic pentru echipă, ca rezultatul să fie același în fiecare zi, indiferent cine e la cuptor.

Lucrezi și cu cuptorul pe care îl am deja?

Da. Rețetele și coacerea se adaptează cuptorului tău, fie el electric, pe gaz sau pe lemne. Dacă ești la început, te ajut să-l alegi pe cel potrivit.

Pot face doar training pentru echipă?

Sigur. Fiecare serviciu se poate lua separat sau combinat, după ce ai nevoie.

Faci și rețete vegane sau fără gluten?

Da, dezvoltăm și astfel de produse, adaptate meniului tău.

Nu știi de unde să începi?

Spune-mi unde ești acum și îți propun eu varianta potrivită.

Contactează-mă